전체 글5 [유자시리즈 3탄] 쉽고 간단한 샐러드 드레싱, 유자비네그레트 안녕하세요? 살림하는 쉐프, 노는 아빠입니다. 어쩌다보니 유자청을 이용한 드레싱을 3번째로 소개하게 되었네요. 겨울은 지나갔는데, 냉장고에 유자청이 남아있다보니... 유자청을 활용해 이런저런 소스들을 만들어먹고 있지요. 날이 쌀쌀할 때는 따뜻한 유자차 먹고싶은 마음이 자주 들지만, 이제 날씨가 풀려서 유자청은 그냥 냉장고나 찬장의 구석에서 유통기한이 다가오기만을 기다리고 있잖아요. 아까운 유자청... 괜히 썩히다가 버리지말고, 유자를 활용한 다양한 소스나 드레싱으로 만들어서 맛있게 활용해봅시다. 이번엔 어떻게보면 가장 기본적인 드레싱중 하나인 비네그레트(Vinaigrette)을 유자를 이용해서 변형하여 만든 유자드레싱을 소개시켜드릴께요. 원래 비네그레트는 올리브유에 디종머스타드, 식초, 소금, 후추를 넣.. 2021. 4. 2. 쉽고 간단한 샐러드 드레싱, 땅콩유자드레싱 안녕하세요? 살림하는 쉐프, 노는 아빠입니다. 오늘도 역시 간단한 드레싱 하나 소개시켜드릴께요. 땅콩이나 콩가루같은 고소한 맛을 좋아하시는 분들을 위한 드레싱이에요. 그건 바로.... 땅콩유자드레싱. 샐러드에 뿌려먹을 거라서 약간 상큼한 맛을 더하기 위해 유자와 식초를 더해서 보통의 땅콩소스를 드레싱을 변형시킨거에요. 집에 시판하는 참깨소스나 땅콩소스가 있으신분들은 더욱 쉽게 만드실수 있을 거에요. 집에서 아이에게 줄 샐러드를 만들때 가끔 사용하는 레시피입니다. 아이가 야채를 엄청 싫어하는데, 그래도 이 땅콩유자드레싱이나 이전에 포스팅한 유자요거트드레싱을 만들어주면 잘 먹는 것 같아요. 자, 그럼 오늘의 드레싱, 땅콩유자드레싱. 한 번 시작해볼까요? 준비할 것 땅콩잼 1T 유자청 1T 식초 1t 물 3T.. 2021. 4. 2. 쉽게쉽게 만들어먹는 유자요거트 드레싱 요즘에는 샐러드를 한끼 식사로 드시는 분들도 많으시죠. 저도 다이어트를 하고있어서 가끔 샐러드를 식사대신 먹기도 합니다. 하지만 워낙에 고기를 좋아하는 식성이라 그런지 샐러드 먹는 것을 별로 안 좋아해요. 이와 샐러드먹는거 맛있게 먹고 싶을 때 무엇보다 중요한게 바로 드레싱이죠. 명색이 쉐프인데 마트에서 만들어진 드레싱 사다먹기는 자존심 상하니까 집에 있는 간단한 재료들로 후다닥 만들어먹을 때 비네그레트(Vinaigrette) 다음으로 자주 만들어먹는 드레싱이 바로 유자요거트드레싱입니다. 자취하시는 분들은 집에 유자청이나 플레인요거트를 두고계시는 분들이 많지 않으시겠지만 가족과 함께 생활하시는 분들은 집에 요거트나 유자차 같은 것들은 웬만하면 있을 거라 생각해서 오늘은 유자요거트 드레싱을 소개시켜드리려고.. 2021. 4. 1. 쉽지만 있어보이는 아이올리 소스 보통 집에서 디핑소스로 가장 많이 쓰이는 소스 중 하나가 마요네즈입니다. 마트에서 사다가 바로 사용할 수 있으니까 정말 편리하게 사용되는 소스죠. 하지만 집에서 먹는거지만 왠지 외식하러 온 것처럼 기분을 내고 싶거나 손님들이 집에 와서 뭔가를 대접해야 할 때 그냥 마요네즈를 내놓기는 뭔가 그렇죠. 나도 고급 레스토랑에 가면 나오는 뭔가 있어보이는 소스를 놓고 싶은데 말이죠. 그럴때 정말 쉽고 간편하게 1분내에 만들어서 쓸 수 있는 소스가 바로 Aioli(아이올리) 소스죠. 정통방식으로 만들자면 이것도 손이 상당히 많이 가서 만들기 귀찮은 소스중 하나이긴 하지만 대부분의 레스토랑에서도 정통방식으로 만든 아이올리가 아닌 간편하고 쉽게 만드는 변형 레시피를 사용합니다. 하지만 이 변형 레시피가 일반화되어 많은.. 2021. 4. 1. 어쩌다보니 이것저것하고있는 살림하는 쉐프이야기 어쩌다보니 경영학을 전공하고 글로벌컨설팅회사에서 근무하다 외국계회사에서 임원으로 억대연봉을 받기도 했던 40대 중반의 살림하는 백수 쉐프의 일상이야기를 기록하고자 합니다. 일상에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 간단한 음식에 대한 소개 및 일상생활에 대한 블로그와 리뷰를 기록해보려고 시작합니다. '내 가족이 안심하고 먹을 수 있는 건강한 음식을 간단하게!'라는 모토를 걸고 오늘부터 시작합니다. 화이팅! 2021. 3. 31. 이전 1 다음
